Voici la recette des
BUGNES:
Pour 8 personnes:
Préparation : 30 minutes
(+ 2 heures pour la levée de la pâte)
Ingrédients :
250 g de farine
50 g de sucre semoule
50 g de beurre
2 oeufs
3 cl de fleur d'oranger
1 pincée de sel
huile pour la friture
Préparation :
Faire ramollir le beurre.
Dans un saladier,
disposer la farine en fontaine,
ajoutez le sel, le beurre,
les oeufs battus, la fleur d'oranger.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
Former une boule et laisser reposer 2 heures au moins
au frais dans une terrine.
Faites chauffer l'huile.
Etalez la pâte sur une planche en bois farinée
sur une épaisseur de 5 mm.
Coupez en bandes de 10 cm sur 4 cm.
Faites une incision au centre de 5 cm et
passez un coin de la bande dans l'incision
de sorte à faire un noeud ou laisser tel quel.
Plongez les bugnes dans la friture très chaude
(elles doivent remonter rapidement
si l'huile est suffisamment chaude)
par petites quantités,
les retourner 1 fois
jusqu'à ce qu'elles soient blondes à point
et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et servez chaud (ou froid).
Les bugnes se conservent bien,
rangées froides dans une boîte métallique.
Idée :
on peut rajouter du rhum
ou 1 c de cognac
ou des zestes de citron et d'orange dans la pâte.
(Recette trouvée sur: Vieux-Lyon.com)
Pour faire des CREPES et des BEIGNETS
(ou d'autres spécialités françaises)
visitez le site suivant:
gastronomie.philagora.org
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